Macarrão ao Molho Branco
Eu sempre amei macarrão.
Quando aderi ao veganismo e descobri que as tradicionais massas de sêmola poderiam ser consumidas, pois não levam ovos, a minha ingestão desse alimento triplicou hahaha. Para não desequilibrar minha alimentação, comecei a buscar alternativas mais balanceadas nutricionalmente. E foi assim que surgiu essa deliciosa receita de macarrão ao molho branco.
A combinação do trigo, azeite e feijão branco traz uma boa fonte dos macronutrientes essenciais em nossa alimentação: carboidratos, proteínas e gorduras. Além disso, essa receita é rica em fibras, cálcio, magnésio, ferro e muito mais.
Acompanhado de um vegetal grelhado como berinjela ou brócolis é a pura perfeição.
Macarrão: eu optei por utilizar o macarrão de sêmola, por ser de fácil acesso. Mas você pode usar o macarrão que preferir. Para conferir se é vegano ou não, basta ler os ingredientes no rótulo da embalagem. No geral, os macarrões do tipo massa de sêmola, encontrados no supermercado, são sempre veganos e possuem o mesmo preço que a tradicional massa com ovos. Para uma receita ainda mais proteica, você pode procurar tipos de macarrão nos quais a base da massa é feita a partir de alguma leguminosa, como o macarrão de feijão.
Feijão branco cozido: é utilizado nessa receita para proporcionar cremosidade, além de ser uma boa fonte de proteínas. Mas esse molho não fica com gosto forte de feijão. Tudo depende dos temperos a serem utilizados.
Água filtrada: é utilizada para triturar o feijão e pode ser substituída também por caldo de legumes. Quanto menos água for utilizada, mais cremoso será o molho.
Azeite de Oliva Extravirgem: utilizado para dourar os temperos e refogar o molho de feijão. Pode ser substituído por qualquer óleo vegetal.
Temperos: a levedura nutricional é utilizada para agregar sabor ao prato, com um leve gosto de fermentado. Pode ser substituída por levedo de cerveja, que possui um gosto diferente, porém tão gostoso quanto. A cebola é batida junto com o feijão, para agregar sabor ao molho, e pode ser substituída por cebola em pó. O alho é dourado no azeite para que seu aroma seja intensificado.
Sal: ele acentua os sabores e não pode ser deixado de fora. Pode ser utilizado o sal marinho, sal do himalaia ou outro de sua preferência.
Medidas dos Ingredientes
1 xícara de macarrão de sêmola
1 xícara de feijão branco cozido
1 xícara de água filtrada
1/8 xícara de levedura nutricional ou levedo de cerveja
1/4 xícara de cebola picada
1/2 colher de chá sal
1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho picado
Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote.
Em um liquidificador bata o feijão, a água, o levedo, a cebola e o sal até obter um creme uniforme. É interessante, nessa etapa, que as fibras sejam trituradas o máximo possível, para se obter um molho lisinho, mais parecido com molho branco.
Amasse o alho e doure-o no azeite.
Acrescente o molho em seguida e espere levantar fervura.
Ajuste o sal se necessário.
Incorpore o macarrão ao molho e sirva como preferir. Eu finalizei com queijo parmesão vegano.
