Leite de Alpiste
Barato, fácil, acessível, gostoso e nutritivo, o leite de alpiste já é uma bebida vegetal popular em países como a Espanha, onde é fácil de encontrar nas formas em pó ou líquida.
Para se fazer o leite de alpiste, os únicos ingredientes necessários são água e alpiste.
Além destes ingredientes, são necessários alguns instrumentos fundamentais:
Uma vasilha para demolhar o alpiste.
Uma peneira ou escorredor, para escorrer a água do demolho e auxiliar na lavagem do alpiste.
Uma vasilha ou panela para cozinhar o alpiste.
Liquidificador: para bater o alpiste com a água.
Voal: é um saquinho feito de um tecido bem fino, também chamado de voal, utilizado para coar leites vegetais.
Uma vasilha para armazenar o leite vegetal.
Durabilidade
Esse é um ponto comum de dúvida no preparo de qualquer leite vegetal. Mas, por ser um alimento caseiro, livre de conservantes, é possível afirmar que não existe uma validade concreta, apenas aproximada, de 3 dias.
Mas isso sempre depende de muitos fatores, e aqui estão alguns deles, para se atentar e aumentar a durabilidade do seu leite:
Temperatura: em dias mais quentes, alimentos tendem a estragar mais facilmente, enquanto em dias mais frios a durabilidade é maior. O mesmo vale para a geladeira. Se a geladeira está em bom estado e consegue manter uma baixa temperatura, os alimentos que necessitam de refrigeração tendem a ter um prazo maior de validade.
Higienização: a limpeza dos utensílios utilizados na produção do leite, bem como a higiene das mãos, da vasilha de armazenamento e da geladeira contam muito. Se possível, além de lavar com água e sabão, esterilize os materiais de vidro com água fervente.
Cozimento do alpiste: essa etapa é fundamental tanto para sua própria segurança - eliminando qualquer bactéria presente no alimento - bem como o aumento da durabilidade do leite final.
Ingredientes
1 xícara de alpiste
3-4 xícaras de água filtrada
Modo de Preparo
Lave muito bem as sementes de alpiste em água corrente;
Em seguida, cubra-as com água e deixe de molho por 24-48 horas, trocando a água e lavando as sementes novamente a cada 12 horas;
Após o último demolho, lave as sementes e leve-as para cozinhar por aproximadamente 15 minutos em água fervente;
Descarte a água do cozimento e lave as sementes uma última vez em água corrente;
Bata as sementes cozidas com a água filtrada, em um liquidificador, até que estejam bem trituradas;
Com o auxílio de um voal, coe o líquido obtido. Dessa maneira é possível separar a polpa fibrosa - que deve ser descartada caso os alpistes utilizados estejam com a casca - do leite de alpiste.
Armazene o leite na geladeira e consuma em até três dias.
