Hambúrguer de Ervilha

Esse é, sem dúvidas, um dos hambúrgueres mais deliciosos que eu já fiz.

E se você é fã de ervilha, tenho certeza que vai amar também.

Além de muito prática, essa receita é, também, muito gostosa e super nutritiva.

Por ter como base a ervilha, esse hambúrguer é bastante rico em cálcio e proteínas. Mas, para além da ervilha em si, essa receita conta com uma combinação de ingredientes e nutrientes muito completa.

Tanto a ervilha, quanto aveia, o gergelim e o orégano são riquíssimos em cálcio.

Por ser uma leguminosa, a ervilha é uma das principais fontes de proteína vegetal e, ao acrescentar aveia integral e sementes como a linhaça e o gergelim, faz-se possível alcançar todos os aminoácidos essenciais em uma única refeição.

Da mesma maneira, há uma abundância significativa de ferro provinda desses ingredientes.

Ingredientes

Em volume:

• 1/3 xícara aveia

• 1/3 xícara semente de linhaça

• 2/3 xícaras água filtrada

• 2 xícaras ervilha demolhada e fervida

• 1/2 colher de chá de sal

• 1 colher de sopa de orégano

• 2 colher de sopa de azeite de oliva

• 3 dentes de alho

• 1/2 unidade de cebola

• 1/3 xícara de gergelim

Em massa:

• 27g de aveia

• 37g de semente de linhaça

• 160g de água filtrada

• 320g de ervilha demolhada e fervida

• 3g de sal

• 3g de orégano

• 27g de azeite de oliva

• 6g de alho

• 47g de cebola

• 48g de gergelim

Modo de Preparo

1. Em uma panela, leve o azeite de oliva, a cebola e o alho picados.

2. Doure-os uniformemente e reserve para misturar na massa do hambúrguer.

3. Em um multiprocessador, triture a aveia até obter grãos mais finos.

4. Em seguida, acrescente a linhaça já previamente triturada - isso facilitará o processo de trituração no geral.

5. Acrescente a água filtrada, processe e deixe descansar por 15 minutos, até formar uma liga. Essa mistura de aveia, linhaça e água forma um gel, responsável por substituir o ovo, dando liga à massa do hambúrguer.

6. Acrescente a ervilha previamente demolhada e fervida, o sal, o orégano e processe até triturar a ervilha.

7. Acrescente o gergelim, que pode estar previamente triturado ou não. Processe até incorporado na massa do hambúrguer.

8. Por último, acrescente a cebola e o alho refogados. Eles vão dar um sabor e aroma mais que especial para essa receita. Processe até triturados e incorporados na massa.

9. Levar a massa na geladeira para descansar por 30 minutos é opcional, mas facilita na hora de moldar os hamburguinhos.

10. Modele os hamburguinhos com as mãos e disponha em um prato ou tabuleiro untado ou antiaderente e leve ao congelador de 2 a 4 horas.

11. Após congelado o hambúrguer pode ser grelhado e consumido imediatamente ou armazenado no congelador por até 4 meses.

Bom apetite!