Grãomelete
Ingredientes
Grão de bico: nessa receita utilizamos o próprio grão de bico como a base para grãomelete. Na maioria das receitas, a farinha de grão-de-bico é a primeira opção para se fazer o grãomelete, porque ela é muito prática. No entanto, ela não é a opção mais barata e, por esse motivo, eu escolhi utilizar o próprio grão de bico para a minha receita. E para que possamos utilizar o grão de bico, é necessário que ele seja demolhado por no mínimo 8 horas.
Para o demolho dos grãos: em uma vasilha cubra todo o grão-de-bico com água e deixei de molho por 36h, para eliminar os antinutrientes, que podem gerar gases e desconforto abdominal. O demolho é responsável por hidratar o grão, fazer com que ele fique, consequentemente, mais macio e potencializar o seu teor nutricional. Troque a água duas vezes nesse intervalo. Não há a necessidade de cozinhar o grão para o preparo das panquecas.
Água: utilizamos a água para triturar o grão de bico, formando a massa do omelete.
Sal negro: o sal negro é o ingrediente responsável não somente por temperar a receita, mas também por trazer um gosto de ovo, característico do tradicional omelete.
Cúrcuma em pó: a cúrcuma é também conhecida como açafrão da terra e é responsável por trazer uma coloração amarelada para receita, fazendo com que se pareça muito com o tradicional omelete.
Coentro em pó: nessa receita eu utilizo a semente de coentro em pó para temperar. Ela é totalmente opcional, mas muito recomendada, pois deixa um sabor delicioso.
Vinagre de maçã: o vinagre é responsável por ajudar a deixar o grãomelete mais aerado e fofinho.
Fermento químico: o fermento utilizado é o tradicional químico em pó e acrescentamos um pouquinho nessa receita para trazer maciez ao grãomelete.
Medida dos Ingredientes
1 e 1/2 xícara de grão-de-bico demolhado
1 xícara de água
1/2 colher de chá sal negro
1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
1 colher de chá de semente de coentro em pó
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher chá de fermento químico em pó
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Em uma frigideira antiaderente, despeje uma quantidade de massa suficiente para uma panqueca.
Espere dourar e, com o auxílio de uma espátula, vire.
Rendimento: 10 a 12 panquecas pequenas ou 5 a 6 panquecas médias.
