Caponata de Abobrinha
Se você ama abobrinha, vai amar essa receita!
Aposto que já ouviu falar de caponata de beringela. Mas e caponata de abobrinha? Já experimentou?
A caponata, também conhecida como antepasto, é um prato de origem Siciliana e tem como principal ingrediente vegetais marinados com bastante azeite de oliva. Na receita original, o principal ingrediente é a beringela, mas nessa versão, a abobrinha é quem cumpre esse papel.
Essa é uma ótima receita para aproveitar aqueles vegetais esquecidos lá no fundo da geladeira. Ou até mesmo se você busca um prato para conservar melhor os legumes e trazer mais praticidade para o dia a dia.
Para essa receita você vai precisar de, além da abobrinha, tomates, azeite de oliva e vegetais que trazem mais sabor e aroma para a receita, como a cebola, o alho e o pimentão.
Você também precisará de uma travessa para dispor os vegetais e um forno para assá-los.
Ingredientes
1 abobrinha picada
1 pimentão picado
1 tomate grande picado
1/2 cebola picada
8 dentes de alho picados
1 colher de sopa de coentro em pó
2 colheres de sopa de orégano
1 colher de sopa de curry
1 colher de chá de sal
Azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo
Em uma travessa, disponha os vegetais bem espalhados entre si. Os pedaços devem estar picados grosseiramente, ou seja, não muito finos — inclusive a cebola e o alho.
Em seguida, regue com o azeite e os temperos.
Misture com as mãos até incorporados.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos. Em seguida, aumente a temperatura para 250°C e asse por mais 30 minutos, misturando a cada 10 minutos, para um gratinado delicioso.
5. Armazene refrigerado, em um pote de vidro limpo, de preferência esterilizado. Se bem armazenado, esse antepasto pode durar até um mês na geladeira.
